Organische Tuin

Wist u dat Destino beschikt over een biologische tuin waar het zijn eigen fruit en kruiden kweekt die men gebruikt in de menu’s?
< Back to Restaurant

Het Resort wordt maand na maand een stukje duurzamer. Deze zomer bijvoorbeeld nam de biologische tuin van Destino opnieuw uitbreiding. We planten en oogsten er nu ook onze eigen rode en jalapeño pepers, vier verschillende soorten tomaten, alsook tal van soorten verse kruiden. We hebben zo bv. 11 verschillende soorten citrus bergamot in onze tuin – een mix aan citrus smaken die loopt van mandarijn sinaasappels tot citroenen ... 

Onze Chef-Kok Samuel G. Galdón aan het woord:

 "We kweken drie verschillende variëteiten sla: Franse, Batavia met gekrulde knapperige bladen en krulandijvie die zoet en lichtjes bitter smaakt.” 

Over courgettes:  “De zomer is de beste tijd om te rijpen. Zacht, vlezig en zoet als ze zijn, vormen ze het top bestanddeel van onze Zucchini Carpaccio”. 

... & tomaten: “We hebben drie variëteiten. De Ramallet die we rauw gebruiken als begeleiding van onze Joselito Iberische ham. De peervormige tomaten waarmee we onze pastasauzen bereiden. En de vleestomaat die we gebruiken in ons gerecht met Tonijn Burger”. 

Over aubergines: “Lang en donker, met een glanzend paars vel en groen vruchtvlees, onze aubergines hebben een sterke en tegelijk zachte smaakt. We gebruiken ze in de bereiding van onze Baba Ganoush.”