Jardin écologique

Saviez-vous que Destino possède un jardin écologique pour faire pousser les fruits et légumes des menus ?
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Mois après mois, le complexe devient de plus en plus autonome. Cet été, par exemple, le jardin écologique du Destino a été agrandi. Nous plantons et nous récoltons nos propres piments Jalapeño, quatre variétés de tomates, ainsi que plusieurs types d’herbes aromatiques. Par exemple, nous faisons pousser actuellement dans notre jardin 11  sortes différentes d’agrumes –de la mandarine tangerine au citron... 

Notre chef de cuisine,Samuel G. Galdón a déclaré : 

« Nous faisons pousser trois variétés de laitues : la française ou salade, la Batavia à feuilles croquantes et l’Endive frisée qui est sucrée et légèrement amère. » 

Quant aux courgettes : « L’été est le meilleur moment pour les cueillir, douces, charnues et sucrées, elles sont les stars de notre Carpaccio à la courgette ». 

... et aux tomates : « Nous en avons trois variétés : la Ramallet que nous utilisons crue pour accompagner notre jambon ibérique Joselito : la tomate poire pour préparer nos sauces bio avec les pâtes ; et la cœur de bœuf pour accompagner notre hamburger au thon » 

En ce qui concerne les aubergines : « Sombres et allongées, d’une peau violet brillant, d’une chair verte, nos aubergines sont moelleuses et  goûtées. Nous les utilisons pour préparer notre Baba Ganoush. »